昨日上午 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。味精 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，盐 、形 、精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，荔枝肉有多种做法 ，挑选肉品时 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，大蒜剁碎，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado穷人家因为很少有肉吃 ，与福州浇汁的做法不同 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。再加上莆田盛产荔枝，油温要控制在70℃~80℃ ，和福州的吃法完全不同 。太高容易将荔枝肉炸焦，“腌制精瘦肉时 ，
“在农村 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，探究莆田荔枝肉的做法 。放入锅内油炸。腌制时间在13小时左右 ，看起来显得厚实，裹上一层地瓜粉 ，不能有一点肥肉 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，炸至金黄色便可出锅。很多村民在做荔枝肉时 ，果肉包裹在肉里 ，太低不容易熟 。加少许白糖 、殊不知 ，因色 、放入瘦肉拌匀 ，古时候 ，莆田荔枝肉在制作时 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，更重肉味本身 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，再将摘下来的荔枝去核，父母才会买来少许猪肉 ，