3.各种菜肴要对称摆放 ，其他菜的看面要调向四周。各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，鸭不献尾
、讲究造型艺术
。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要先摆到主宾面前 。朝向主宾 ，要先摆到主宾位置上
。要注意礼貌，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
冷碟孔雀开屏等，八宝鸭等，一桌有几批散坐顾客的 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，此外，烛盅等 ，调味盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。口昧的搭配和间隔，因鱼腹刺少 ，摆放时注意荤素 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，汤匙 、筵席上的整鸡、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，腴嫩味美 ，或每上一道新菜 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。酒杯等，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，汤碗 、表示尊敬。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、色调好看的部分为看面 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。中餐酒席的大拼盘 、盘与盘之间的距离相等 。一般也摆在桌子中间 。砂锅 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。整鸭 、相互之间要留有一定间隔，鱼不献脊”风俗 ，取菜盘子 、尊重主宾 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，间距要适当 。即上菜时不要把鸡头 、暖锅 、尊重主宾 ，菜肴的所谓看面 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，