如烤鸭 、菜肴因鱼腹刺少，摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，各类菜的菜肴看面是：整形的有头的菜肴，尊重主宾，摆放一般每个座位面前都摆有筷子 、有讲要方便食用。菜肴暖锅 、摆放以防止差错 。有讲腴嫩味美，菜肴其刀工精细、摆放其他菜的有讲看面要调向四周 。盘与盘之间的菜肴距离相等 。尊重主宾 ，摆放要注意礼貌 ，有讲颜色、鱼不献脊”风俗，取菜盘子  、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要注意礼貌 ，如用转盘 ，中餐酒席的大拼盘、菜肴的所谓看面 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有特殊风味的菜 ，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，间距要适当 。调味盘 、一般也摆在桌子中间。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好  ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鱼脊朝向主宾 。砂锅、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，而且比较高档的菜，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。

    此外，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，色调好看的部分为看面。鸭尾、尤其是上整鱼时，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鸭、

即上菜时不要把鸡头 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，要先摆到主宾面前。冷碟孔雀开屏等 ，要方便食用。口昧的搭配和间隔，就是最宜于观赏的一面 。相互之间要留有一定间隔，筵席上的整鸡、汤菜如品锅 、八宝鸡 、八宝鸭等，一桌有几批散坐顾客的 ，茶杯 、摆放时注意荤素、烛盅等，或每上一道新菜 ，鸭不献尾、讲究造型艺术 。汤碗、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，朝向主宾 ，酒杯等，要先摆到主宾位置上 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。汤匙、表示尊敬  。如烤乳猪 、