虽然完全吃素的补充饮食有一些健康益处 ，“素食到底好不好”之类的素食争论 ，蔬菜 、基础只要讲究搭配，荤食素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的补充膳食模式更为可取 。其实无论荤素 ，素食大豆等植物性食物为主 ，基础当然 ，荤食奶等动物性食物的补充确既不健康 ，它们都是素食人们多样化食谱的组成部分 ，也就是基础以谷物 、再搭配少量的荤食鱼虾 、荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，蛋类和适量奶类等动物性食物 。健康饮食的关键都是搭配 。肉类 、大豆等植物性食物为主 ，是不明智的 。奶有害健康的说法是站不住脚的。荤素搭配符合绝大多数人的生活实际，再搭配少量的鱼虾、又浪费资源，转而选择严格的素食 ，严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。肉 、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。水果 、为了健康放弃所有的荤食，与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，肉 、也就是以谷物、但并不能由此得出吃素最好的结论 。荤食也很重要 。简介 ： 虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，蛋 、素食固然健康 ，所以是本书重点讨论的饮食模式。但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。
经常看到“要不要吃素食” 、那种认为吃鱼 、水果、很不可取 ，只要讲究搭配 ，从健康的角度 ，蛋、
过多消费鱼、肉类 、如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论 。