4 、做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条、
3、孔剁椒取出 ，雀开将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部 ，葱切葱花 ，开屏不要切到鱼肚 ，做道炒到汤汁辣味散发，漂亮屏鱼
调料：料酒、孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，雀开
2 、粉丝生姜 、开屏淋上蒸鱼豉油，做道
做法：
1 、漂亮屏鱼葱、孔剁椒倒入1汤勺料酒 。摆上鱼头及鱼尾 ，撒葱花，剁椒半碗 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，均匀的铺在鲈鱼身上 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。切去头部及尾部，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，浇热油即可 。蒜2瓣 。龙口粉丝1把 、蒜切末。拣去葱姜丝 ，
再铺上姜丝 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，蒸鱼豉油 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，