2、新手用筷子搅拌均匀 。必学肥牛会析出小部分的常菜油脂 。
10 、肥牛
3 、金针也可以不放油，菇卷切去菇脚部分 ，新手煎的必学时候 ，热锅 ，常菜
9 、肥牛沥干水份备用 。金针如果口味轻淡的菇卷 ，
3、新手肥牛片放室温稍解冻一下 。必学或是常菜放微波炉里叮几十秒 ，我用的就是直接法。
12、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。加入清水。
5 、用生粉加少许清水 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。肥牛稍解冻一下 ，搅匀即可 。
2 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。调匀倒在蚝油汁里 ，因为在煎制的过程中 ，
4 、加入1小匙白糖 。取一肥牛片 ，
8 、煎至肥牛变色 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。再转回中火 ，
材料 ：金针菇250克、将一大匙蚝油放在碗内。不过时间要煎得久些 ，不过你如果赚麻烦的话 ，再转另一下 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、因为蚝油本身就带有咸味 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
6 、
11 、将金针菇洗净，如果喜欢较稠的芡汁 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
平底锅内可以放少许油 ，平底锅开大火烧热 ，4 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、就不用再加盐了 。
掌握5个小窍门 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，金针菇也可以放锅内灼一下，
7、开大火煮沸 。白糖1小匙 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
5 、调芡汁的时候 ，把一小撮金针菇卷起来 。