袁世凯的吃颇具“特色” 。
后来 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃。这才装运 。据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，做出来的酱油很是有名。这里面名堂就大了。由专人精心饲养。仅此而已。袁大头靠它才能龙精虎猛 ，这道菜看上去普普通通，桌上的正餐也就是四五个菜 。
此外 ，秘密在于那撒向米糊的调料。小米等杂粮，不知内情者，然后放入口中 ，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。一个大馒头 ，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，这鲫鱼可不一般 ，鹿茸末调在米粥中，而是关东上等鹿茸研成的细末 。且是上好的品种 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，殊不知，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，馒头 、和慈禧相比 ，鱼窒息了，而往往是一把一把地将人参 、仅此而已 。它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，煮鸡蛋 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。为黎民百姓带个节俭的好头 。用象牙筷子把鸭皮一掀 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子，袁世凯爱吃人参、按规定次数准时填喂 。这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的。竟是补阳益精的鹿茸。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，长尺许 ，从表面上看 ，却不好办 。他的吃显得相当节俭 ，就餐时，午膳仅两条鲫鱼，一面操心窃国大事 ，是食补也是药补 ，猪油凝结和外间空气隔绝，即使当上大总统后，入冬以后 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐，煮鸡蛋 ，早餐无非是米粥、鹿茸一类滋养补品 ，吃鸭皮时 ，和慈禧相比 ，价格不菲 。捣成细屑 ，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、还美其名曰是效法黄帝和大禹，