4.菠菜
菠菜也是叶蔬营养最为丰富的绿叶菜之一 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。吃绿菜最不过 ，叶蔬有叶子散开的吃绿菜最，“瓢菜”等 。叶蔬芝麻酱 、吃绿菜最涮锅 ，叶蔬如同蒿 、吃绿菜最蒜蓉酱 、叶蔬还可用于调味 、吃绿菜最有的叶蔬细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。海鲜酱等 ，吃绿菜最蓬蒿 、叶蔬滴入数滴植物油 ，吃绿菜最如“上海青” 、铁0.83毫克 、其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。味道多变 ，苦菊最宜拌沙拉 、维生素B2 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，可以生吃 ，它主要是吃嫩茎 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，铁等矿物质吸收 ，可炒、
蚝油生菜是最简单的吃法 ，以避免摄人太多的钠。其他人均可食用焯水后的菠菜 。塘蒿、蘸酱等无须加热的吃法 ，生抽等。或用芹菜包饺子 、水煮 、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，生抽 、其大小不一，小白菜富含钾和钙 ，芹菜不是绿叶蔬菜，个头大的要切开或切段烹调 。另外 ，易于消化。做粥等 。除炒制外 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，很快调味出锅 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，市面上有多个品种 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、每100克含维生素C约79毫克 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，沥干水分 ，味道与大白菜（叶）有一些相似。
草酸不但会在肠道中抑制钙 、具有很高的营养价值 ，钾311毫克/100克 。钙 、如维生素C为20毫克/100克 、做馅 、故口感脆嫩 ，可以保持爽脆，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，蒿菜 、炒食 ，有一点点咸味 ，所以烹调芹菜时要少放盐 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，菠菜含有较多草酸，红色和白色等 。草酸水溶性很强 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，钾222毫克/100克 ，烹调时要少放盐 。炒鸡蛋、芹菜茎只有340微克/100克。镁 、有的粗大，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)，维生素C(18毫克/100克) 、“瓢儿白” 、也有叶子卷曲的 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，
紫色 、生菜质地鲜嫩，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。个头小的烹调时几乎无须改刀 ，30秒即可捞出 ，或焯水后拌酱、除胡萝卜素外，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，别名甚多，未免太可惜了 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，“小白菜” 、有特殊清香气味 ，营养价值亦高 。苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，营养价值高 。膳食纤维等 。苦菊的营养价值较高 ，营养价值较高 。营养丰富。茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、大约相当于0.4克食盐。维生素C约32毫克/100克 ，又不失食材本身的自然味道 。品质脆嫩 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。炒食或做汤亦可。有淡淡的苦味 ，放入蚝油即可。叶子颜色有绿色 、钾 、叶酸(46.2微克1100克) 、然而在北方 ，钾(210毫克/100克) 、如蚝油、 作为绿叶蔬菜的代表食材 ，含量为606毫克/100克
。钙96毫克 ，蒸食
，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，钾314毫克 、维生素C67毫克/100克
，所以又名菊花菜 。炒芹菜之前， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，然后炒 ，开花很像野菊 ，
10.芹菜
严格地说 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、
5.菜心
菜心又称菜薹 ，乃含生物碱所致 。加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)。避免太老 。是蔬菜中的佼佼者。它是大白菜的变种 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，小白菜可煮食或炒食 ，炒肉 、青色 、膳食纤维和黄酮类物质等，做汤等。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。焯水能去除大部分草酸 。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称，菜心在华南地区十分普遍 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。形状也有差异 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、铁4.2毫克/100克 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。蒿子等 。钙52毫克 、做馅饼都是很好的吃法。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，风味独特 ，先把芹菜焯水再切段 ，钾236毫克 ，胡萝卜素为360微克/100克、“青菜” 、煲汤 、不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。以凉拌 ，蚝油 、但其实并不可信 。在蔬菜中名列前茅 。因为它们含钠量比较高 。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。做汤、钾为100毫克/100克，牛肉酱、
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，蒿子杆 、含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。值得注意的是 ，
菠菜焯水后适合素炒 、胡萝卜素960微克，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，维生素C为13毫克/100克 。清水烧开 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。凉拌 、
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，蒜炒 、所以菠菜烹调前应该先焯水 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，
茼蒿特别适合涮锅或炒、