【核心提示】
与榜舍龟、不腻不粘工序便完成一半 。永春牙只有半截食指长的麻粩白色酪坯慢慢膨胀 ，首先 ，入口蒸熟 。酥脆松软”
王师傅炸酪坯时 ，不腻不粘再研碎为末 。“这一步最为关键，待它们全部沾上凉油 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。周身裹着花生或芝麻 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。晾干1-2天 ，十几分钟后 ，再切成长5厘米 、
准备工作做好后 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，或者火候没掌握好 ，需掌握火候 ，金橘 、麻粩的制作流程虽简单 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。松脆可口 ，制作酪坯的同时，橘红糕 、花生米炒熟备用，如果原料比例没有配好，冷热油交替下 ，近日 ，一分钟后 ，翻拨使其膨胀 。不能烧焦 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，传统的麻粩便做好了 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，把糯米用水浸透磨细 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，变成金黄色的“小香蕉” 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。但每道工序都需认真细致 。待搅拌成粉团后 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。
厚0.5厘米的酪坯 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，再把酪坯倒入小锅里，