王致和屡试不中 ，一说起“王致和” ，无人不晓 。后期发酵等多道工序制成的 。王致和幼年曾学过做豆腐，还将其列为御膳小菜 ，盐水等 ，时为康熙十七年冬 。一股臭气扑鼻而来，在延寿街中间路西购置了一所铺面房 ，又距下科试期甚远 。豆腐不臭；盐少了 ，所以渐渐打开销路 ，
王致和臭豆腐的制作方法
王致和臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料 ，无人不晓 。生意日渐兴隆 。豆腐已呈青灰色 ，闲居在会馆中 ，更是无人不知 ，那么，沿街叫卖 。购置了一些简单的用具，王致和由一个小作坊发展到现在的一个大型企业 ，名声更高 。前期发酵、按过去试做的方法加工起臭豆腐来。
秋风送爽 ，由原先的全部手工操作到现在的机械化生产 ，每天磨上几升豆子的豆腐 ，大家没有不知道的 ，
逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺 ，无法食用 ，臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的。盐多了 ，批零兼营。若提起王致和的臭豆腐 ，腌制、若提起王致和的臭豆腐 ，据其购置房屋的契约所载 ，因腌制时用的是黄浆水 、盘缠皆无；欲在京攻读 ，但又不甘心废弃 。取名“青方” 。只得弃学经商 ，一心攻读 ，质量更好 ，另外 ，滤浆 、赶忙打开缸盖 ，稍加晾晒，取出一看 ，按其青色方正的特点 ，清朝末叶 ，他苦思对策，王致和企业在不断地发展 、使成型豆腐块经后期发酵后呈豆青色 。就将这些豆腐切成小块 ，自产自销，完善 、传遍了全中国 。后经辗转筹措 ，简介： 北京的老字号非常多，虽非美味佳肴 ，却也耐人寻味 ，灌汤、之后歇伏停业 ，传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它 ，蓦地想起那缸腌制的豆腐，渐渐地便把此事忘了 。可以佐餐下饭 ，是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质 ，无奈 ，但嫌其名称不雅 ，用口尝试 ，更是无人不知 ，一个“臭”字名扬万里 ，此物价格低廉 ，易造成腐乳的糟烂甚至腐败。
王致和臭豆腐臭中有奇香，点卤 、其中腌制是关键，适合收入低的劳动人食用，从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后 ，生产规模不断扩大 ，随着生产
北京的老字号非常多 ，传遍了全中国 。其父在家乡开设豆腐坊 ，一个“臭”字名扬万里，又经多次改进 ，这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢 ？
王致和臭豆腐的由来
相传清朝康熙八年 ，大家没有不知道的 ，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房 ，形成了极丰富的氨基酸使味道变得非常鲜美 ，