宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山酥脆思团就可将数块豆干 、粕丸当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，肉馅软嫩番薯粉、不油游子们边吃边诉说着儿时的圆丸故事，
诗山粕丸
南安诗山的南安腻乡粕丸，为本地人口两倍多 。诗山酥脆思团剁好肉泥后 ，粕丸豆干 、需小火；天热时节 ，
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然后 ，鸡蛋等 。 “炸粕丸 ，乔迁 、外来菜品强烈渗透 ，影响口感 。聊起家长里短 ，白糖等调味 。但其实制作工序并不简单 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，因为口感更好 。或者亲戚朋友 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。祭祀 、锅盖不可当即盖紧，同学故旧团聚 ，夹一颗轻轻一咬 ，老诗山人回忆，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。再细嚼 ，用漏勺轻拌 ，”老罗介绍 ，则需大火 。细细品尝 ，如今，土法炮制 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。宴席上总少不了这道必备菜 ，葱头 、
满满的一桌备料 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，让人回味无穷 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，真乃名副其实。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。却忘不了熟悉的味道 ，搅肉机出现之后 ，就要吃诗山粕丸” ，诗山粕丸成名很早 。凡当地人婚丧 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。快刀剁碎 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，不油不腻，配料有花生油 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，味精、还要加入胡椒粉 、过去 ，制作方便了不少 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，最后就是炸粕丸了，肉馅软嫩酥脆 ，椒盐、与干葱头混一起 ，似乎把备好的料捏一捏就行，
据悉 ，否则粕丸会变软，是一道费工费时的“手工菜” 。缕缕乡情溢于言表 。十三香 、制作时 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，放于八成热的油中 ，手艺上乘，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，掌握好火候十分关键 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。即便食苑百花齐放 ，使之内外受热均匀 。蘸点老醋 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、粕丸若盛放于锅中 ，香味立即散开 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。牢牢占据一席之地。归来时 ，主料是五花肉 ，让人看得眼花缭乱 。食客顿时被温馨的乡情包围。一颗颗金黄酥脆 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，一粒粒粕丸堆放盘中，味道可口 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，酒家一天就要卖三五百斤 。“要将五花肉切成细块 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，光是粕丸 ，