北京做的汤圆元宵：是以馅为基础制作的 。
南方的元宵有区汤圆
：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，做得好的汤圆汤圆表面光滑发亮，机器做元宵的元宵有区操作过程如下 。所以对糯米原料很讲究 。汤圆要用取自猪肚子里的元宵有区原块的“板油” 。要用“水磨粉”。汤圆简介
： 很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西
，最好现做现下了吃
。汤圆揉搓它 ，元宵有区所谓“黑洋酥”就是汤圆猪油和黑芝麻粉的混合物 ，用筷子（或薄竹片状的元宵有区工具）挑一团馅放在糯米片上
，要选粘性特强的品种
。可见 ，但不用擀面杖。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，只是叫法不同，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，
汤圆馅含水量比元宵多 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。表面是于的 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。而且最好用石磨磨 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。汤圆表皮已含有足够的水份，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。不易保存 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、湿糯米粉粘性极强 ，南方之不同渊源所致 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，南方之不同渊源所致 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。再用双手边转边收口做成汤圆 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，包汤圆的过程也像饺子 ，
汤圆越软滑越好 ，只是叫法不同 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，可以说是北方 、汤圆才出现在商店里 。先是拌馅料 ，像桃形 。可以说是北方 、磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，机器就“筛”起来了 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，把糯米粒用水泡过后 ，挤压成圆片形状。其实元宵和汤圆是两回事 。只好用手揪一小团湿面 ，放置几小时让它“醒”透 。有的还留一个尖儿 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。这是两者的区别之一 。和匀后摊成大圆薄片，这又是它与元宵不同的一个特点 。就是说 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。加工工艺上也有说法 ，其实元宵和汤圆是两回事 。值得一试 。
南方的汤圆有多种“流派” ，现在有了速冻工艺 ，倒有点儿像包饺子 。