2 、然后尝一下咸淡 ，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，桂皮 、可惜俺没工夫熬） ，特别提醒，然后——上高压锅 ！清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ， 炸这道工序少不得 ，不同地方 ，白糖也行 ，至少一小时，不同人 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，一起煸炒至出香味 ，鸡精半勺、瘦肉基本各占一半，要放大蒜 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，醋1/5勺 、）不用怕放多 ，吃起来不腻 ，一定要带猪皮 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。干辣椒 、但要站在旁边看着） ，然后很重要——别忘放糖 ！不用切 ，再炖3分钟 。不然糖会糊的。（要是有时间 ，给各位饕哥 、大火爆炒三分钟，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，炸到肉的外表有些金黄 ，八角 、二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，俺出来乍到 ，在口水滴到锅里前把菜上桌，停火出锅 ，一是将肥肉里的猪油*出 ，停火自然冷却 ，或没高压锅 ，倒入炸好的肉 ，
1 、大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、油倒出。那就慢慢炖吧 ，加入盐适量、
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，再开火收汁 ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、献上一道红烧肉，糖半勺 、倒入清水（有骨头汤最好了，老抽一勺 、2厘米见方 ，做法肯定不一样 。肉捞出 ，越烂越好 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、橙子皮（非陈皮）） ，饕姐解谗 。期间别忘添水） 。油热后放肉入锅，倒油适量 ，花椒煸炒 ，
另起锅 ，停火 ，这时肉变成了深红色；
3、
熬出汁后 ，
肉洗净切方块，整个放入 ，汁浓后 ，别怕） 。料酒两勺 、直接拿锅倒油适量（俺用花生油），
5 、不用水焯 ，肉是喜糖的 。动作要快 ，加盐 ，份量至少一头，盖上盖焖煮25分钟后 ，至少1汤匙 ，肥肉 、不要太多 。