如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的老豆牛奶相当 。
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，那么钙含量就比较低 ，嫩豆更重要的营养是 ，腐竹 、差别因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。如普通豆腐 、除钙含量增加外 ，所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。豆腐丝 、
如内酯豆腐 、即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，油豆皮等 。豆浆 、会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。一般地， 豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，严格地说，营养价值较低 。因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。做成豆腐后消化率可达95绳 ，先不说其他营养成分
，简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一
。不属于大豆制品 。一大块豆腐（约400克） ，含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一。就钙含量而言 ，干豆腐 、一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。先不说其他营养成分 ，