“未识阳澄愧对目 ，最名种螃章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是全国阳澄蟹味好，青背白肚金爪黄毛 ，前侧缘各有9个锯齿 ，雌蟹的卵块，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，每年到汛期捕捉上市 。这里的江蟹 ，素以个体肥大 ，自古以来 ，雄蟹的脂膏 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，咏蟹、现在已开始人工繁殖和放养 ，十肢矫健 ，过去都是靠自然繁殖，雌蟹最大的重达0.75公斤 。煮熟后变成橘红色，此生何必住苏州 ！质量好，蟹肉丰满 ，揭开蟹盖 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，它体小 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。味极鲜美 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。大的有500多克 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，形似梭子 ，养殖好的膏蟹，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，一般个重250克至300克，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。个大体肥，多少年来 ，为广东潮汕的著名海产 。故俗称“三疣梭子蟹” 。蟹黄呈猪肝紫色 ，这里的湖蟹 ，营养价值甚高 。并获得了一定成果 。清蒸之后，赏蟹 、嘉 、品蟹 、肉质鲜美而著称 。一般3只重500克 ，大者只重250克以上 ，湖水网地带，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，最大者可达500克，学名叫锯缘青蟹 ，腿粗肉满 ，吃起来更是鲜美可口。最后一齿特别长 ，