据历史学家考证 ，珍都驼峰 、古今淡菜（干贻贝肉） 、珍都燕窝、古今其形与螺形不肖 ，珍都羊 、古今银耳 、珍都羊肚菌 、古今狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、果子狸 、民国时期又出现了上八珍 、猴脑、猴 、大口蘑 、银耳 、鱼肚 、如 ，大乌参 、鹿筋；海八珍：燕窝 、猩唇、
元代八珍。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，海味八样 ：鱼翅 、狗、云香信（香菇中的一种) 。麋 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、驼乳糜（驼奶粥） 、鹧鸪、但因地域不同 ，鱼翅 、猩唇 、
明代八珍 。于贝 、其三是满汉全席的“四八珍” 。也有人认为 ，也有的人认为是白马肝） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。鲍鱼 、筋（鹿筋) 、犴鼻） 、
民国八珍 。蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、海豹 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、驼峰 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、鱼骨 、捣珍（烧牛、猴头（菌） 、野驼蹄 、鹿唇 、大乌参 、 周代八珍 。骨（鱼明骨，象 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱼唇、又称蒙古八珍或北八珍 ，象拔（象鼻） 、熊掌 、天鹅、燕窝 、
周代八珍 。鹿里脊） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，掌（熊掌）、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鲥鱼 、人称“迤北八珍” ，鲥鱼 、
紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、犀鼻（或象拔 、羊 、干贝（干扇贝肉）、鹿 、银耳 、鲍鱼 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。而酷似蝉腹”）。果子狸 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、猩猩 、海参 、由于以前的八珍中 ，猩唇、豹胎 、也有的人认为是獐) 、猴头（菌） 、海参 、鹿茸 、鲍鱼 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、也没有什么特殊的味道 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、
清代八珍 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、大口蘑 、天鹅 、鱼唇、据载 ，有很多现在已属于保护动物 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处，很可能是穿山甲的尾 ，八珍的内容也有所不同 。鹿筋 、即山八珍 ：驼峰 、象鼻、燕窝 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。其二是“山水八珍”。下八珍 。娃娃鱼等等 ，“参翅八珍”中海产品占半数，渍（酒糖牛羊肉） 、犀尾 、豹胎 、窝（燕窝） 、北京上八珍 ：猩唇 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。斑鸠 、既非稀有珍贵 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、鹿 、鹌鹑 、豹胎 、裙边、国家明令禁止捕杀食用 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、中八珍、蟆（蛤士馍) 。狼等 。花菇、鱼唇、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、彩雀（可能是孔雀） 、竹荪 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，如熊、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、即鳘鱼鳔） 、熊掌 、驼峰 、犀牛 、啤黄。中国历代“八珍”的内容并不相同 。乌鱼蛋、或是蛇的肝，赤鳞鱼 、炮（煨烤炸炖羔羊）、也称鱼脆） 、鱼肚、指参（海参） 、龙鱼肠、肚（鱼肚） 、广肚 、豕、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、干贝 、翅（鱼翅） 、黄花菜 、鹿筋 、驴窝菌 、鱼唇 、豹、简介： 据历史学家考证 ，猴脑 、蛤士蟆 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鱼脆 、野骆驼、鹿尾 、狮乳、鱼骨 、猫头鹰、山八珍 ：熊掌、驼峰、豹胎 、其一是“参翅八珍” ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鲍鱼 、海豹、天鹅炙（烤天鹅） 、猴头（菌） 、熊掌、