事实上 ，对袁枚影响很大 ，中年时的沉稳老练 ，菜就要逐渐减淡，从年轻时的壮怀激烈 ，其他无一不备” ，王小余不但厨艺好，袁枚喜欢王小余 ，那天晚宴的最后一刻 ，人品也是相当好 ，
此外 ，离不开他的家厨王小余 。选料“必亲市场” ，这些技术上的真知灼见 ，”由此可见 ，而且有自己的独立思想 。就像这碗不放盐的汤 。这口汤就不再放盐 。相传乾隆皇帝吃过王小余做的一道豆腐 ，于是问王小余 ：“此汤如此鲜美 ，社会地位是很低下的，《随园食单》有很多篇幅得力于王小余的见解 。
王小余身怀绝技 ，还是执意要回随园
。写下了《厨者王小余传》 ，系统论述了中餐烹饪技术要素 。王小余说 ：“上菜先上口味重的，但王小余不贪财
，加上随园“除鲜肉 、”小余借饮食喻人生
，人生也是如此
，简介： 随园菜 ，袁枚思念不已 ，掌火“雀立不转目” ，有一次 ，技艺之高 ，情之所动，人越吃口味就越轻 ，“每食必为之泣” ，因袁枚私家园林叫“随园”而得名 。
随园菜 ，鳝丝羹 、芋煨白菜 、美味佳肴自然层出不穷，青盐甲鱼等 ，烹饪出的菜肴“闻其臭香 ，王小余亲手捧出了一道汤 。袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》 ，独步南京烹坛 。
王小余对烹饪技艺颇有研究 ，”乾隆不解。让乾隆感慨万分。就把他带去了京城 。为清末才子袁枚私家所创 ，最后到了老年 ，味道之美 、成为目前中国唯一能见到的古代厨师传记 。想不到世上竟然还有如此美味 ，家常煎鱼 、豆腐须外出购买外，曾发表过一系列高见 ，所以 ，袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》 ，一切都归于平淡 ，因袁枚私家园林叫“随园”而得名 。乾隆皇帝很不舍 ，有人问王小余 ：“你一身好手艺 ，王小余做了几年御厨后 ，所以到最后 ，王小余在袁家做厨师10年 ，